Curiosidades sobre vinho: calorias, manchas e mais

Algumas das dúvidas mais buscadas sobre vinho não têm nada a ver com uvas ou regiões. São perguntas práticas, do dia a dia: quantas calorias tem uma taça, como abrir a garrafa sem saca-rolhas, como salvar a toalha manchada. Várias delas, como "como abrir vinho com garfo" e "como tirar mancha de vinho tinto já seca", aparecem entre as buscas em alta no Google no Brasil. Reunimos aqui as respostas, de forma direta.

Quantas calorias tem uma taça de vinho?

Uma taça de 150 ml de vinho tinto seco tem aproximadamente 120 a 130 kcal. Brancos e rosés secos ficam em uma faixa parecida, variando com o teor alcoólico.

As calorias do vinho vêm de duas fontes principais:

• Álcool: é a maior parte. O álcool fornece cerca de 7 kcal por grama, por isso vinhos com teor alcoólico mais alto têm mais calorias.
• Açúcar: fornece cerca de 4 kcal por grama. Vinhos secos têm pouquíssimo açúcar residual, enquanto vinhos suaves e doces têm bem mais, e por isso são mais calóricos.

Se quiser entender a diferença de açúcar entre os estilos, veja o guia vinho seco ou suave.

Como abrir vinho sem saca-rolhas?

O método mais seguro é empurrar a rolha para dentro da garrafa. Use um objeto rombudo e limpo, como o cabo de uma colher de pau, apoie a garrafa em uma superfície firme e pressione a rolha devagar, com força constante. Pode espirrar um pouco de vinho no começo, então faça isso longe de roupas e tecidos claros. Se a rolha esfarelar, passe o vinho por uma peneira fina ou para uma jarra.

O famoso método do garfo é popular, mas exige cautela. Ele consiste em cravar os dentes do garfo na rolha e puxá-la aos poucos. O problema é que a rolha pode quebrar ou esfarelar, e o garfo pode escapar e machucar a mão. Se for tentar, vá com calma e proteja a mão com um pano.

Métodos como bater o fundo da garrafa na parede com um sapato ou usar facas para alavancar a rolha não são recomendados. O risco de quebrar o vidro ou se cortar não compensa. Na dúvida, empurrar a rolha é sempre a melhor escolha.

Como tirar mancha de vinho tinto?

Com mancha de vinho, o que mais faz diferença é a rapidez. Assim que o vinho cair:

1. Absorva sem esfregar. Pressione um papel-toalha ou pano limpo sobre a mancha. Esfregar espalha o líquido e empurra o pigmento para dentro das fibras.
2. Use água fria. Enxágue a área pelo avesso do tecido, de preferência.
3. Cubra com sal ou bicarbonato de sódio. Eles ajudam a absorver o líquido que sobrou. Espere alguns minutos e retire.
4. Lave com detergente neutro. Aplique, deixe agir e enxágue de novo com água fria.

Evite água quente e secadora até ter certeza de que a mancha saiu. O calor ajuda a fixar o pigmento no tecido.

E se a mancha de vinho tinto já estiver seca?

Mancha seca dá mais trabalho, mas costuma ter jeito. Deixe a peça de molho em água fria com detergente neutro por algum tempo e depois aplique uma pasta de bicarbonato com um pouco de água sobre a mancha. Para tecidos brancos ou de cor firme, um tira-manchas à base de oxigênio, usado conforme a embalagem, costuma ajudar.

Antes de usar qualquer produto, teste em uma área escondida da peça. Para tecidos delicados, como seda, ou para estofados e tapetes caros, o mais prudente é procurar uma lavanderia especializada.

Quanto tempo dura um vinho aberto?

Depois de aberto, o vinho entra em contato com o oxigênio e começa a perder aromas e frescor. Bem tampado e guardado na geladeira, ele dura, em geral:

Sim, o tinto aberto também vai para a geladeira. O frio desacelera a oxidação. Antes de servir de novo, deixe a garrafa alguns minutos fora para que ele volte a uma temperatura agradável. Veja mais no guia de temperatura ideal do vinho.

Por que a cor bordô se chama "cor vinho"?

A cor vinho é uma referência direta ao tom do vinho tinto, um vermelho escuro e profundo. Os próprios nomes das variações dessa cor vêm de regiões vinícolas francesas: bordô é a forma aportuguesada de Bordeaux, e borgonha vem de Bourgogne, a Borgonha. Duas das regiões de vinho mais conhecidas do mundo acabaram batizando tons de vermelho no dia a dia.

Como é feito o vinho sem álcool?

O vinho sem álcool começa como um vinho comum: as uvas são fermentadas e o açúcar vira álcool. Depois da fermentação, o álcool é retirado em um processo chamado desalcoolização. Entre as técnicas usadas estão a destilação a vácuo, que permite evaporar o álcool em temperaturas mais baixas, e a osmose reversa, que separa o álcool por meio de membranas.

É diferente do suco de uva, que nunca chegou a fermentar. O vinho sem álcool mantém parte das características do vinho, embora costume ter menos corpo. Ele pode conter um teor alcoólico residual muito baixo, então vale conferir o rótulo.

O interesse pelo tema está crescendo: "vinho sem álcool" e "espumante zero álcool" aparecem entre as buscas em alta no Google no Brasil.

O que é o vinho quente das festas juninas?

O vinho quente é uma bebida feita com vinho tinto aquecido junto com açúcar e especiarias, como canela, cravo e gengibre, muitas vezes com casca de laranja ou pedaços de frutas. Bebidas parecidas existem em vários países europeus, onde costumam aparecer no inverno e no Natal.

No Brasil, ele virou presença tradicional nas festas juninas, o que explica o pico de buscas em junho. Em algumas regiões também é chamado de quentão, nome que em outros lugares designa a versão feita com cachaça. Uma dica: aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver, para não perder aroma.

Por que as garrafas de vinho têm fundo côncavo?

A reentrância no fundo de muitas garrafas não tem uma explicação única e definitiva. As hipóteses mais citadas são:

• Resistência: o formato distribui melhor a pressão e deixa o vidro mais resistente, o que é importante sobretudo nos espumantes.
• Estabilidade: um fundo côncavo apoia a garrafa pela borda e evita que ela fique bamba, algo relevante na época em que o vidro era soprado à mão.
• Sedimentos: a cavidade ajudaria a acumular os depósitos dos vinhos mais velhos ao redor da base.

Também se diz que a cavidade facilita o serviço, com o polegar apoiado ali. É provável que várias dessas razões tenham contribuído para o formato se manter.

Por que se faz o brinde batendo as taças?

Bater as taças no brinde é uma tradição social antiga, mas sua origem exata não é conhecida. Circulam várias histórias populares a respeito, nenhuma comprovada. O que se sabe é que o gesto virou um jeito simbólico de celebrar junto e de marcar o momento.

Uma dica prática: encoste as taças pelo bojo, e não pela borda, que é a parte mais fina e frágil. Isso vale especialmente para taças de cristal, assunto do guia de tipos de taça de vinho.

Perguntas frequentes

Quantas calorias tem uma taça de vinho tinto?

Uma taça de 150 ml de vinho tinto seco tem aproximadamente 120 a 130 kcal. As calorias vêm principalmente do álcool e, em menor parte, do açúcar. Vinhos suaves e doces têm mais calorias por causa do açúcar residual.

Qual o jeito mais seguro de abrir vinho sem saca-rolhas?

Empurrar a rolha para dentro da garrafa com um objeto rombudo e limpo, como o cabo de uma colher de pau. É simples e evita os riscos de métodos como o do garfo, que pode quebrar a rolha ou escapar e machucar a mão.

Como tirar mancha de vinho tinto já seca?

Deixe a peça de molho em água fria com detergente neutro e depois aplique uma pasta de bicarbonato e água sobre a mancha. Em tecidos brancos ou de cor firme, um tira-manchas à base de oxigênio pode ajudar. Evite água quente e teste qualquer produto antes em uma área escondida.

Quanto tempo dura um vinho aberto na geladeira?

Tintos, brancos e rosés duram, em geral, de 3 a 5 dias, bem tampados e na geladeira. Espumantes ficam bons por 1 a 3 dias com uma tampa própria. Fortificados, como o Porto, duram mais.

Vinho sem álcool é a mesma coisa que suco de uva?

Não. O vinho sem álcool passa pela fermentação normalmente e só depois tem o álcool retirado, por isso mantém parte das características do vinho. O suco de uva nunca é fermentado.